天冷火鍋季。重慶麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、山東肥牛小火鍋、北京羊肉涮鍋、江浙菊花暖鍋被稱(chēng)為“中國(guó)五大火鍋”。每種火鍋的別樣滋味，如同每座城市的不同風(fēng)情，你不融進(jìn)其中，便永遠(yuǎn)無(wú)法知道它的美妙。

1、重慶麻辣火鍋 山城里的一把火

重慶被譽(yù)為“火鍋之都”。麻辣火鍋發(fā)源于重慶對(duì)岸的江北。當(dāng)時(shí)挑擔(dān)子工人買(mǎi)來(lái)水牛的內(nèi)臟，洗凈干凈后，將肝、肚切成小塊，擔(dān)頭設(shè)有爐具，上設(shè)一只大洋鐵盆，成為多格，盛載一種麻、辣、咸的鹵汁，專(zhuān)向碼頭工人兜售。客人光顧時(shí)，各人認(rèn)定一格，且燙且吃。民國(guó)23年重慶城內(nèi)出現(xiàn)較具規(guī)模的麻辣飯店，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，由客人自行調(diào)制鹵汁、蘸汁。重慶火鍋以麻辣為主，多味并存，講究調(diào)味，注重用湯。

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2、北京羊肉涮鍋 坦蕩大氣京味兒

涮羊肉，又稱(chēng)“羊肉火鍋”，始于清初，滿(mǎn)族入關(guān)后興起，早在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的"千叟宴"，內(nèi)中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營(yíng)。北京前門(mén)外正陽(yáng)樓開(kāi)業(yè)，是漢民館出售涮羊肉的首創(chuàng)者。其切出的肉，"片薄如紙，無(wú)一不完整"，使這一美味更加馳名。在北京，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因?yàn)檫@道佳肴吃法簡(jiǎn)便、味道鮮美，所以深受歡迎。

推薦旅游地：北京

3、廣東海鮮火鍋 不辭長(zhǎng)作嶺南人

“食在廣州”不是虛言。廣州飲食業(yè)歷來(lái)在全國(guó)首屈一指，擁有一大批老字號(hào)和新興名店，傳統(tǒng)和創(chuàng)新的名菜、名點(diǎn)、名小食、名風(fēng)味食品不勝枚舉。廣東人的海鮮火鍋配料很講究，火鍋配以魷魚(yú)、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚(yú)、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。吃時(shí)先將各種海鮮依次倒入沒(méi)油的清湯里，煮熟后撈到各人碗中，然后再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類(lèi)，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無(wú)比。

推薦旅游地：廣州

4、山東肥?；疱?nbsp; 狂放不羈與細(xì)膩并存

好客山東，豪放不羈。肥牛火鍋選用來(lái)自?xún)?nèi)蒙古大草原的牛肉，經(jīng)過(guò)天然特殊飼料喂養(yǎng)，肉質(zhì)細(xì)膩，入口滑嫩。肥牛火鍋的調(diào)料與一般的火鍋調(diào)料有本質(zhì)的區(qū)別，它是選用30多種高級(jí)調(diào)料配制而成，其口味香甜悠長(zhǎng)，回味無(wú)窮，這也是大眾推崇肥?；疱伒母舅凇?/P>

推薦旅游地：濟(jì)南

5、江浙菊花暖爐  江浙人家的精致生活

蘇杭一帶的名吃，它將鮮菊花瓣浸于濕水中漂洗，撈起放入竹籃里濾凈。暖鍋里盛著原汁雞湯或肉湯，桌上備有生魚(yú)片或生雞片。將魚(yú)片或肉片投入鍋時(shí)，須抓一些菊花瓣投入湯中，魚(yú)片雞湯加上菊花“三合一”所產(chǎn)生的清香和鮮美，特別奇特，令人胃口大開(kāi)。菊花只嗅其香，賞其形，不宜吃。一切生片唯求鮮嫩細(xì)膩味美，品嘗菊花火鍋時(shí)，火要常加，湯要頻添，細(xì)斟慢飲，不可一鍋煮，既得美味，又得溫補(bǔ)。